SISTEMA DE AUTOCONTROL

          El Sistema de Autocontrol se define como el conjunto de actuaciones, procedimientos y controles que, de forma específica y programada se realizan en las empresas del sector alimentario para asegurar que los alimentos, desde el punto de vista sanitario, son seguros para el consumidor.

          El Sistema de Autocontrol lo constituyen de forma general, los Planes Generales de Higiene – PGH y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos – APPCC.

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